お料理

御献立一例

灯籠会席


当館最上級・灯籠会席
~2022年春の御献立一例~
(3月~5月)

 

 

【前 肴】
一. たけのこ木の葉味噌和え
一. 卵豆腐 魚素麺 美味ゼリー掛け
一. 熊本名物馬刺し

【椀代わり】
蛤しんじょ 独活 若芽

【造 り】
一. 季節の旬魚三種盛り

【焼 物】
海鮮瓦焼き イセエビ 銀鱈漬け 他一式

【温 物】
胡麻豆腐揚げ 蟹みぞれ餡

【揚 物】
白魚花咲揚げ 季節の野菜添え

【強 肴】
春子鯛笹漬け サーモン砧巻き 雲丹酢掛け

【食 事】
熊本名物あか牛丼 温泉卵

【留 椀】
浅利赤出汁

【香の物】
季節のもの

【水菓子】
一. マンゴープリン カラメルソース
一. 桜餅 苺 アングレーズソース

※当日の仕入状況等により内容が変更となる場合がございます。
※献立は季節替わりのため、予告なく変更する場合がございます。
※写真はイメージです。
 

瓦焼き会席~味彩牛コース~ OR ~海鮮コース~


当館人気No.1・瓦焼き会席
熊本県産和牛コース
~2022年春の御献立一例~
(3月~5月)

 

【先 付】
一. たけのこ木の葉味噌和え
一. 卵豆腐 魚素麺

【椀代わり】
蛤しんじょ 独活 若芽

【造 り】
季節の旬魚三種盛り

【焼 物】
熊本県産黒毛和牛瓦焼き

【揚 物】
胡麻豆腐 おかき揚げ 蟹みぞれ餡

【強 肴】
春子鯛笹漬け サーモン砧巻き 雲丹酢掛け

【食 事】
蒸し寿司

【留 椀】
浅利赤出汁

【水菓子】
一. マンゴープリン カラメルソース
一. 桜餅 苺 アングレーズソース

※当日の仕入状況等により内容が変更となる場合がございます。
※献立は季節替わりのため、予告なく変更する場合がございます。
※写真はイメージです。
 

八千代会席


美味少量・八千代会席
~2022年春の御献立一例~
(3月~5月)

 

【先 付】
蓬豆腐 海老 菜の花

【温 物】
春香鍋 豆乳仕立て 

【造 り】
二種盛り

【焼 物】
鰆若草焼き あしらい

【揚 物】
海老 いか 季節の野菜添え

【食 事】
熊本県産ヒノヒカリ

【留 椀】
浅利赤出汁

【お 供】
季節の物

【水菓子】
桜餅 苺 アングレーズソース

※当日の仕入状況等により内容が変更となる場合がございます。
※献立は季節替わりのため、予告なく変更する場合がございます。
※写真はイメージです。
 

【重要】アレルギー食材の対応について

当館ではアレルギー物質を含む食材につきまして以下の対応が可能です。
アレルギー症状を発症される可能性のあるお客様については、お客様の安全を第一に考え、
お食事の提供を控えさせて頂く場合がございます。何卒ご理解頂きますようお願い申し上げます。

 

◆対応可能なアレルギー食材 ・エビ、かに、鶏卵、そば、小麦、乳製品、落花生(アレルギー主要7品目)
               鶏肉、豚肉、牛肉

 

・上記品目が主原料として使用の場合、別の食材への差し替えが可能です。
・つなぎや出汁、加工品などで上記品目を除去する対応は致しかねます。
 またそれらにアレルゲン物質が含まれている可能性がありますので、ご注意ください。
・当日のお申し出はお断りさせて頂きます。3日前までにお申し付け下さい。
・他のメニューと同一の厨房で調理、また機器についても共通のものを使用するため、
 調理過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性がございます。
・上記事由により、提供する料理は『完全なアレルギー対応メニュー』ではございません。
 予めご注意いただきますよう、お願いいたします。


※上記品目以外のアレルギー食材や苦手食材対応については、対応致しかねます。
※レストランなどのご利用に際しては、お客様にて最終的にご判断頂きますようお願い致します。



※Q&A(お客様からのよくあるご質問)⇒こちらをクリック
 

当館は、東京都福祉保健局が所管する「東京都食品衛生自主管理認証制度」において、本部認証を取得しています。

【東京都食品衛生自主管理認証制度】とは
HACCPの考え方に基づく衛生管理を評価し、第三者認証により「見える化」する仕組み。
食品取り扱い施設の自主的な衛生管理を、東京都が指定した民間事業者が審査し、基準を満たしていることを確認・認証する制度。 東京都の認証制度は、厚生労働省が示す「食品事業者が実施すべき管理運営水準に関する指針(ガイドライン)」をベースとしており、国際標準にも対応した内容となっています。
東京都福祉保健局ホームページ

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